Mini slofjes

Vandaag even iets lekkers te melden, als inspiratie. Misschien heb je nog wat inspiratie nodig voor het weekend om te bakken. Of gewoon omdat je het lekker vindt om te bakken. Dan heb ik dit keer mini slofjes om van te genieten.

Ik vind het heerlijk om te bakken en doe dat niet alleen maar voor het weekend. Ook door de week, als ik zin heb kan er iets lekkers uit mijn oven komen. Naast dat ik het leuk vind, is het ook heerlijk om die lekkere geuren in je huis te hebben.

Dit keer heb ik mini slofjes gebakken. Uit een sloffendeeg, voor 2 sloffen, heb ik 16 mini slofjes gehaald. Het voordeel ervan vind ik, dat je ze ook prima kunt invriezen. Dan heb je altijd iets in huis, wat je zo mooi op het laatste moment kunt vullen.

Ik hou niet zo van spijs in dit soort gebak. Daarom doe ik een klein laagje gele banketbakkersroom op de bodem, voor het bakken.

Na het bakken heb ik ze met vier verschillende vullingen gevuld. Van boven naar beneden zijn ze gevuld met aardbeien en slagroom, gekarameliseerde kaneelappel en slagroom, mokkaslagroom met een vleugje salted caramel en tot slot cheesecake met blueberry compote.

Ze waren heerlijk! Ik had ook nog wat uitgedeeld, dus ze hebben de vriezer dit keer niet gehaald. Binnenkort maar weer eens een partij bakken, denk ik. Kan er nu al zin in hebben.

Als jullie ook iets gaan bakken deze week of het weekend, geniet ervan!

Materialen: Baksels, Mini slofjes.

Weekend bakken

Ik heb van mijn echtgenoot het nieuwste bakboek van Rutger gekregen. De Bakatlas. Er staan zulke heerlijke baksels in, dat ik gewoon niet wist welke eerst te doen. Ik heb echt alles doorgenomen en besloot toen dat ik zou beginnen met een Europees baksel.

Dat werd dus de Torta Della Nonna. Het grappige is dat er pijnboompitten op de bovenkant zitten. Dat geeft dat de taart net ietsje minder zoet is.

Altijd lastig om een taart te lossen uit een taartpan zonder een losse taartrand. Dat heb ik opgelost door op de bodem bakpapier te leggen.

En zie de taart is prachtig uit de taartpan gekomen.

De taart was heerlijk. Mijn schoonzoon zei al dat wij het niet lekker zouden vinden en dus de hele taart wel mee zou nemen naar huis. Je begrijpt ze kregen een flink stuk taart mee.

Materialen: Baksels, Torta Della Nonna.

Fries Suikerbrood

Ik heb echt Fries Suikerbrood gebakken. Niet van een mix of zo, maar gewoon lekker ouderwets met meel en gist. En dan ook verse gist. Ik vind dat prettiger werken dan gedroogde gist. Alhoewel ik dat altijd wel in huis heb. Ik wil ook niet zonder zitten, aangezien ik nogal graag mag bakken.

Ik heb nog een stel super oude plaatstalen broodvormen, waarvan er eentje de goede maat was. Doordat het deeg wat slapper is als een gewoon brooddeeg, heb ik bakpapier in de vorm gedaan. Daardoor kon ik het makkelijker lossen na het bakken.

Tja en dan even een poosje wachten tot het wat was afgekoeld. Maar dan heb je ook echt wat lekkers hoor. Sowieso ruikt je hele huis heerlijk en het brood, ietsje lauwwarm was zo lekker! Je kon er gewoon van blijven dooreten.

Hebben we niet gedaan hoor. Ik heb na het afkoelen het brood in plakken gesneden en in de vriezer gedaan. Tussen de plakken had ik wel stukjes bakpapier gedaan zodat de sneden niet weer aan elkaar plakten. Dan hadden we af en toe nog een paar lekkere stukjes brood. En om het nou helemaal lekker te maken, even in de oven opwarmen tot lauwwarm. Het is maar goed dat we mes en vork gebruikten om te eten want anders waren de vingers ook weggegeten. Zo lekker!

Materialen: Fries Suikerbrood.

Appeltaart cake

Zoals jullie weten heb ik afgelopen maanden veel gebakken. Buiten het feit dat ik het heerlijk vind om te doen, was het ook om mee te dingen naar de superprijs die je kon winnen. De baksels die ik heb gemaakt, in totaal 9 verschillende, heb ik geupload op #rutgers100allerbeste op Instagram. En nou bleek vorige maand dat ik die super prijs heb gewonnen!

Daar was ik echt superblij mee. Ik mocht voor € 300,- aan producten uitzoeken bij Baktotaal Bouwhuis. Carrera Culinair, de uitgeverij die mij liet weten dat ik de prijs had gewonnen, vond tevens dat ik mooie foto’s maakte van de baksels. Nou dat is altijd leuk om te horen. Je snapt, dat was echt een reden voor iets feestelijks.

Dus gelijk maar aan de slag gegaan en heb ik de appeltaart cake gebakken.

Die was heerlijk en de bovenlaag iets krokant. En aangezien de cake lauwwarm erg lekker was heb ik die de volgende dag nogmaals even in de oven gehad om lichtjes op te warmen. Daardoor bleef de cake iets krokant en super lekker.

Broodkring

Afgelopen maand ben ik weer een jaartje ouder geworden. Maar na zo’n feestmand als december, weet ik eigenlijk niet iets te vragen voor mijn verjaardag. Maar dat maakte niet uit. Ik mocht er nog gerust even over nadenken.

Uiteindelijk heb ik mezelf maar verwend met wat bakspullen. Een paar lekkere bakboeken en de fantastische Crown Bread Baker.

Die heb ik afgelopen weekend gelijk uitgeprobeerd.

Afgebakken ziet het er prachtig uit.

Mijn boterpotje past precies in de ring.

Het brood is prima uitgerezen.

Volgende keer ga ik meer variëren met kruiden of kaas in de broodjes. Er zijn genoeg lekkere opties te bedenken. Ik ben in ieder geval fan van deze prachtige broodvorm.

Chocoladerol met mint

Laatst had ik weer wat lekkers uit mijn nieuwste bakboek gebakken. Dit keer was het een chocoladerol gevuld met mintslagroom.

De truc hier was om de After Eight in de slagroom te laten smelten, en dan een nachtje koelen in de koelkast.

Een biscuitbodem is vrij snel gebakken. Eigenlijk is dat best ideaal gebak om te serveren als je later op de dag visite krijgt. Moet je natuurlijk wel voor een andere vulling kiezen.

In de tussentijd kun je dan de room kloppen en als het gebak is afgekoeld, gelijk vullen. Dan strak oprollen en in de koelkast laten opstijven. Vlak voor het serveren nog even wat versieren met wat chocoladesliertjes.

Het was echt heerlijk, fris door de mintsmaak, maar toch niet te overheersend. Ik zal het zeker nog eens maken.

Materialen: Baksels, Chocolade, After Eight.

Baksels

In een grijs verleden hebben we in Beverwijk gewoond. Daar had je toentertijd de Zwarte Markt. Dan was er elke zaterdag een grote rommelmarkt van 4 hallen en daarnaast ook een hal vol met verse groentes en fruit. Heerlijk was dat om dan even te kunnen neuzen wat een ander niet meer wilde hebben. Zo hebben we er veel leuke bijzondere dingen weggehaald.

Zo was er ook een keer dat een oude bakkerij zijn spullen verkocht. Daar heb ik ook heel wat van meegenomen. Onder andere kanoringen. Die zijn ook al regelmatig gebruikt. Dus tijd om weer eens te gebruiken. Het is altijd wel even een klusje waar je een poos mee bezig bent.

Ik maak wel het deeg een dag van te voren. Dan kan het rusten in de koelkast, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

De volgende ochtend de ringen voorbereiden, deeg en spijs erin en afbakken.

Na het afbakken kan ik gelukkig de kano’s redelijk snel uit de ringen laten glijden, zodat de 2e batch er gelijk in kan.

En het resultaat was een heerlijke grote batch kano’s. Verser dan vers kun je ze gewoon niet krijgen. Mijn dochters kwamen dat weekend met hun partners, ze keken ook al uit naar de kano’s, en die hebben ook nog wat mee naar huis gehad. Dus je snapt aan het eind van het weekend was alles, helaas een beetje, op.

Materialen: Baksels, kano’s, amandelspijs.

Brownies

Ik heb laatst Brownies gebakken. Dat vind ik altijd zo lekker. Het hele huis geurt naar de chocolade. De hoeveelheid van de walnoten, in het recept, vond ik iets te weinig en heb er de helft meer bij gedaan. Daardoor hadden ze iets meer “bite” gekregen.

Ik probeer nu wel elk weekend iets lekkers te bakken, aangezien ook daar mijn passie ligt. Dus je zult wel vaker iets “lekkers” voorbij zien komen.

Heb je nu vragen over een recept, of je wilt een recept hebben. Laat het me dan even weten via het contact formulier. Dan kan ik je daar vast mee helpen.

Ik zal je zeggen dat ik ze niet lang in huis heb gehad. Ze waren echt te lekker om te bewaren.

Tompouce taart

Tompoucen, ik vind ze heerlijk. En dan zo vers mogelijk als het kan. Het bladerdeeg is dan nog zo lekker knapperig en vers. Als ik ze zou kopen dan zijn ze ook bedoelt om het diezelfde dag te eten.

Nu wonen we op een dorp en hebben geen winkel in het dorp. We zijn altijd, voor de boodschappen, op het volgende dorp of de stad aangewezen.

En dat is ook prima. Gewoon een goede boodschappen planning maken. En vooral zelf veel aan het bakken als we iets lekkers willen. Ik heb kookboeken genoeg om uit te kiezen. Best wel een hele boekenkast vol. maar nooit genoeg boeken. kan altijd meer bij!

Zo had ik dus zin in een tompouce. In mijn nieuwste bakboek stond een tompoucetaart. Dus tijd om die eens te gaan bakken.

En om het wat vlug te doen, heb ik vers bladerdeeg gebruikt, dat ik alleen in 2 plakken hoefde te snijden. het enige wat iets meer werk was, was de banketbakkersroom die ik moest koken. Maar als je die eerst kookt, voor het bakken, dan heeft het genoeg tijd om te koelen voor gebruik. Het glazuur is gemaakt van poedersuiker en frambozen.

De taart heeft het einde van het weekend niet gehaald hoor! veel te lekker.

Materialen: Tompoucetaart.

Blueberry Cheesecake

Laatst vertelde ik al dat ik een nieuw bakboek heb. Dat is het boek “De 100 allerbeste recepten van Rutger Bakt”. Er staan zo veel lekkere dingen in!

Wat ook leuk is, is dat er een wedstrijd aan verbonden is. Je moet dan een foto van je baksels uploaden op Instagram en wie weet win je dan een prijs in januari. Dat lijkt me reuze gaaf. En bakken is niet echt een straf voor mij hoor.

In het boek staat ook een recept voor sloffen. Daar had ik nog steeds geen vorm voor. Stond nog op mijn verlanglijstje. Dat heb ik nu dan toch maar gekocht. En eigenlijk is het helemaal niet zo veel werk om een slof te maken.

Traditioneel wordt er amandelspijs meegebakken in een slof. Maar aangezien ik daar echt niet van hou, net als marsepein en zo, heb ik banketbakkersroom meegebakken. En dat is echt net zo lekker.

Ik ben dol op cheesecake, de ongebakken versie. De combinatie met de blueberry compote is echt heerlijk. We hebben er dan ook echt van gesmuld.